При помощи блендера измельчите нарезанный кубиками сыр либо потрите его на мелкой терке (если используется не пармезан).
В устойчивые пики взбейте белки, перемешайте белки и сыр, поперчив, сформируйте небольшие шарики, запанируйте их в сухарях.
Жарьте шарики до румяной корочки во фритюре.