Очистите от кожуры яблоки и нарежьте их на небольшие кубики. В сотейнике растопите словочное масло и высыпьте порезанные яблоки, добавьте измельченный миндаль, изюм, курагу, тростниковый сахар, корицу, мед. Все перемешайте. Добавьте немного коньяка, воды и протушите, помешивая. Возьмите листовое тесто, разрежьте на небольшие квадратики и выложите готовую начинку на них. Сформируйте из теста конвертики. Выложите их на противень и выпекайте в заранее разогретой духовке до золотисто-румяного цвета.
Готовые конвертики выложите на тарелку, обильно украсьте сахарной пудрой и веточкой мяты.