Рецепт этого изысканного салата обязательно пригодится вам при подготовке особого ужина - в кругу родных или друзей. Сохраните интересный рецепт в закладки, чтоб не потерять.
МастерШеф 5: Секреты тыквенного чизкейка от Татьяны Литвиновой - Smak.ua
МастерШеф 5: Секреты тыквенного чизкейка от Татьяны Литвиновой
Очень вкусный чизкейк с осенней ноткой тыквы и фантастической соленой карамелью. Соленые нотки обогащают сладость карамели и подчеркивают нежный маслянистый вкус пирога.
По желанию можно разбавить вкус маскарпоне и добавить в чизкейк немного некислого сыра или сыра Филадельфия. Рецепт от Татьяны Литвиновой, судьи кулинарного реалити-шоу МастерШеф на канале СТБ.
Ингредиенты:
Для песочной основы:
- 150 г песочного печенья
- 50 г растопленного сливочного масла
- 50 г грецких орехов
Для начинки:
- 450 г крем-сыра Маскарпоне
- 100 г сахарной пудры
- 250 г тыквенного пюре
- 2 яйца
- 1 ч.л ванильного экстракта
- 0,5 ч.л корицы
+ Карамельный соус и ягоды для подачи
Способ приготовления:
Печенье с орехами измельчаем в чаше блендера в крошку.
Добавляем в смесь размягченное сливочное масло и перемешиваем до получения однородной консистенции.
Готовую массу выкладываем в форму для выпечки и плотно утрамбовываем ложкой. Размещаем форму с коржом в холодильнику.
В миске слегка взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой до получения однородной массы.
Совет: желательно использовать сливочный сыр комнатной температуры, так как при взбивании холодного сыра образуются комочки.
Добавляем в смесь корицу, ванильный экстракт и тыквенное пюре. Перемешиваем до однородности.
Далее по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
Выкладываем начинку на корж, заворачиваем форму в два слоя пищевой фольги и помещаем в глубокий противень.
Наливаем в противень теплую воду и выпекаем чизкейк в разогретой до 170 градусов духовке 50-60 минут.
Примечание: у готового чизкейка будет слегка дрожать серединка.
Чизкейк достаем из духовки, отделяем ножом край чизкейка и от стенок формы и охлаждаем до комнатной температуры. Обращаем форму пищевой пленкой и отправляем чизкейк в холодильник на 3-4 часа.
Готовый чизкейк поливаем карамельным соусом.
Добавляем в смесь размягченное сливочное масло и перемешиваем до получения однородной консистенции.
Готовую массу выкладываем в форму для выпечки и плотно утрамбовываем ложкой. Размещаем форму с коржом в холодильнику.
В миске слегка взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой до получения однородной массы.
Совет: желательно использовать сливочный сыр комнатной температуры, так как при взбивании холодного сыра образуются комочки.
Добавляем в смесь корицу, ванильный экстракт и тыквенное пюре. Перемешиваем до однородности.
Далее по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
Выкладываем начинку на корж, заворачиваем форму в два слоя пищевой фольги и помещаем в глубокий противень.
Наливаем в противень теплую воду и выпекаем чизкейк в разогретой до 170 градусов духовке 50-60 минут.
Примечание: у готового чизкейка будет слегка дрожать серединка.
Чизкейк достаем из духовки, отделяем ножом край чизкейка и от стенок формы и охлаждаем до комнатной температуры. Обращаем форму пищевой пленкой и отправляем чизкейк в холодильник на 3-4 часа.
Готовый чизкейк поливаем карамельным соусом.
Для соленого карамельного соуса:
- 1 стакана сахара (220 г)
- 50 мл воды
- 40 г холодного масла
- 170 мл холодных сливок (33%)
- 1 ч. л ванильного экстракта
- 1/3 ч. л соли
Способ приготовления:
Сахар высыпаем в небольшую кастрюльку, вливаем 50 мл воды и ставим на огонь. Доводим смесь до кипения и варим, помешивая, пока сироп не станет янтарного цвета.
Снимаем кастрюлю с плиты и добавляем смесь в горячий сироп 40 г сливочного масла, хорошо перемешиваем.
Далее в карамельный соус добавляем сливки и перемешиваем до получения однородной консистенции.
Совет: если в смеси появляются комочки, поместите ее на маленький огонь и нагревайте, помешивая, пока они полностью не растворятся.
Добавляем соль и ванильный экстракт. Пока карамель теплая, украшаем ею чизкейк.
Снимаем кастрюлю с плиты и добавляем смесь в горячий сироп 40 г сливочного масла, хорошо перемешиваем.
Далее в карамельный соус добавляем сливки и перемешиваем до получения однородной консистенции.
Совет: если в смеси появляются комочки, поместите ее на маленький огонь и нагревайте, помешивая, пока они полностью не растворятся.
Добавляем соль и ванильный экстракт. Пока карамель теплая, украшаем ею чизкейк.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Выпечка
Кабачковые оладьи с брынзой по этому рецепту получаются безумно вкусными с аппетитным ароматом и нежным вкусом!
В англоязычных странах ревень называют “pie plant”, что переводится как «растение для пирогов». И все потому, что эти стебли, наряду со многими ягодами и фруктами, американцы часто используют как начинку для сладкой выпечки. Получается - изумительно!
Если хорошо и вкусно позавтракать, то весь день пройдет удачно и весело. А если ваш завтрак будет таким нарядным и разнообразным как эти блинчики, то ваше настроение будет на высоте!
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640