Вкус этой вегетарианской долмы очень необычный, но я уверена, что он Вам очень понравится. Я приготовила именно такую долму, так как среди моих друзей началась повальная мода на вегетарианство.
На конкурс «Каша – пища наша»
Долма - голубцы, но не совсем - Smak.ua
Долма - голубцы, но не совсем
Это блюдо часто называют «голубцами в виноградных листьях».
Долма, дулма, толма, сарма – это все названия блюда, которое вполне можно считать аналогом украинских голубцов. Правда, начинка в них заворачивается не в капустный листок, а виноградный.
Блюдо это восточное. Готовят ее в Турции, Армении, Иране, Грузии, Азербайджане и других странах. К слову, уже много столетий идет нешуточная борьба за первенство, то есть в какой стране долма появилась впервые.
Как правило, для приготовления долмы используется жирная баранина.
Листья для блюда хозяйки выбирают молодые и с прожилками – они придают приятую кислинку блюду. В некоторых рецептах листья винограда перед фаршировкой маринуют.
Правильная долма варится в мясном бульоне.
И сегодня мы предлагаем один из рецептов приготовления долмы на украинской кухне.
| Время подготовки | Время приготволения | Порции |
| 30 мин | 30 мин | 3 |
Ингредиенты
- Виноградные листья – 15–20 шт.
- Лук – 1 шт.
- Говяжий фарш – 250 г
- Рис (отварной) – 200–300 г
- Соль – по вкусу
- Зелень – по вкусу
- Изюм – по вкусу
Для соуса
- Йогурт натуральный – 1/2 ст.
- Чеснок – 2 зуб.
- Перец – по вкусу
Способ приготовления
Готовим начинку. Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле. Говяжий фарш смешиваем с отварным рисом, соли и перчим, добавляем жареный лук.
Начинку выкладываем на листья винограда и заворачиваем.
На дно кастрюли выкладываем наименее качественные виноградные листья, затем долму, солим по вкусу, добавляем зелень и изюм. Заливаем водой (или бульоном). Варим на медленном огне около 20 минут.
Готовим соус: смешиваем натуральный йогурт, измельченный чеснок и укроп.
К столу подаем долму с соусом!
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Словарик гурмана
Название блюда происходит от латинского слова «patella» (в переводе обозначает «сковорода») - именно в этой посуде, без каких либо альтернатив и готовят это блюдо. Рецептов ее - огромное количество и фундаментом каждого из них является рис.
Некоторые рецепты включают иногда кулинарные термины, смысл которых не до конца понятен. С четырьмя основными мы вас сейчас познакомим, ведь от того, насколько хорошо вы читаете рецепт, во многом зависит вкус приготовленного блюда.
Бастурма – это национальное блюдо турецкой, кавказской и среднеазиатской кухонь, которое представляет собой вяленое соленое мясо.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
24
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640