И это не удивительно, греческое меню изобилует свежей зеленью, овощами и фруктами, рыбой и морепродуктами, разнообразными сырами, приготовленным на гриле мясом. Блюда щедро сдабриваются оливковым маслом и ароматными травами.
В приготовлении пищи используются только наисвежайшие продукты – это то, чем в Греции действительно гордятся. Главной особенностью греческой кулинарии является полезность и удивительная простота рецептов. Давайте попробуем приготовить три лучших блюда этой кухни
Греки очень любят разнообразные запеканки и готовят их по поводу и без. Если мусаку вы уже успели оценить по достоинству, тогда стоит приготовить аши по-гречески.
Читай также: Мусака: 3 лучших рецепта по версии SMAK.UA
Изюминка этого блюда – нежнейшее картофельное пюре, запеченное поверх мясного фарша.
Очищенный картофель отварить в подсоленной воде. Затем слить воду, добавить сливочное масло, подогретые сливки и молоко, размять картофель до состояния пюре. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить нарезанный кубиками цуккини и через пару минут добавить в сковороду с овощами мясной фарш. Обжаривать, постоянно помешивая около 5 минут.
Половину сыра фета нарезать кубиками и смешать с фаршем. Посолить, добавить орегано и измельченную мяту, перемешать. Поместить фарш в глубокую огнеупорную форму, сверху на него выложить слой картофельного пюре. Оставшийся сыр натереть на крупной терке и посыпать им пюре. Выпекать в разогретой до 250ºС духовке 5 минут, затем убавить температуру до 180ºС и выпекать еще 30 минут.
Непременно попробуйте приготовить греческий мясной пирог «Шумуш». Оригинальность и польза этого блюда - в тыквенно-мясной начинке. Во-первых, это довольно непривычное для нас вкусовое сочетание, а во-вторых она получается очень ароматная и сочная!
Готовое слоеное тесто немного раскатать и поместить на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень. Тыкву натереть на крупной терке и слегка отжать лишний сок. Фарш посолить и поперчить по вкусу. Мелко нарезать лук. Смешать фарш с тыквой, луком, перемешать и выложить ровным слоем на подготовленное тесто, завернуть, соединив углы, в виде конверта. Смазать пирог яйцом и проколоть в нескольких местах вилкой.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
Читай также: Котлеты из помидоров: шедевры греческой кухни
Духовку разогреть до 190°C. Высыпать в огнеупорную посуду кориандр и обжарить 10 минут. Дать немного остыть, затем перемешать кориандр с солью. Обсушить треску и удалить все кости. Намазать стейки смесью кориандра и соли, смазать огнеупорную посуду оливковым маслом, поместить в нее рыбу и накрыть крышкой. Поместите в духовку на 20 – 25 минут. По истечении указанного времени достать рыбу из духовки, полить винным уксусом и подать горячей. Приятного аппетита!