Гастротур: коронное блюдо города Черкассы - Smak.ua

Гастротур: коронное блюдо города Черкассы

Чем любят угощать гостей в этом древнем казацком городе?
Гастротур: коронное блюдо города Черкассы - Smak.ua

Черкассы – необычный город. На протяжении веков его стирали с лица земли и возрождали заново. С 1991 года это областной центр Украины, но древняя история поселения Черкассы восходит еще к скифам. О происхождении названия существует множество легенд, исследований, версий. Одна из самых оригинальных – то, что еще до нашествия монголов здесь жили осетины, черкасоги, в переводе – орлы.

Гастротур: коронное блюдо города Черкассы

В книге «История Российская» автор Татищев упоминает о том, что «…казаки перешли на Днепр и город Черкассы на Днепре построили». Близость этой великой реки определяет и национальную кухню города: в ней множество рыбных блюд. Мы расскажем об одном из самых популярных. Оно пришло к нам из венгерской кухни, обогатившись фирменными секретами украинских поваров.

Паприкаш из сома: рецепт

Гастротур: коронное блюдо города Черкассы

Паприкаш – это исключительно белое мясо и ни в коем случае не темное. Его тушат в сливках или сметане, предварительно обжаривая до золотистой корочки. Паприка – обязательный ингредиент, из-за чего блюдо и получило свое интересное название. Это не суп, как считают по ошибке некоторые люди, а вкусно приготовленное мясо.  Рецепт осилят даже неопытные новички.

Гастротур: коронное блюдо города Черкассы

Ингредиенты

  • 1,5 кг сома,
  • 200 г сметаны,
  • 3 средних луковицы,
  • 3-4 помидора,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 лимона,
  • 2 сладких перца,
  • 2 ст.л. смальца,
  • 150 мл красного вина,
  • 2 ст.л. сливок,
  • 1 ч.л. молотой паприки,

Специи: молотый тмин, белый молотый перец, петрушка, майоран, соль.

Как готовить

  1. Очистите и хорошенько промойте изнутри выпотрошенного сома.
  2. Разделайте его на филе, вынув кости и хребет.
  3. Филе нарежьте толстыми ломтиками, поперчите, посолите, полейте соком лимона.
  4. Проварите мясо полчаса, снимая пену.
  5. Помидоры ошпарьте кипятком, остудите, снимите кожицу. Разрежьте на 4 части.
  6. Нарежьте полосками сладкий перец.
  7. Нарежьте кольцами лук.
  8. Измельчите дольки чеснока.
  9. Прожарьте сома на смальце, добавьте лук и поджарьте до легкой золотистой корочки, но не до полной готовности.
  10. Добавьте перец, чеснок, паприку, тушите на малом огне еще 5 минут. За 2 минуты до готовности добавьте вино и сливки, а также помидоры дольками.
  11. При подаче на стол добавьте зелень и специи.

Вкусный, аппетитный паприкаш из сома станет украшением праздничного стола. Это привлекательное, легкое блюдо и для уютного семейного обеда.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Гастротуры
Шедевры чешской кухни: 3 блюда, которые надо приготовить и попробовать
Чешская кухня самобытна, проста и незамысловата, но при этом очень вкусная и невероятно сытная.
3 блюда Греции, которые должна попробовать каждая хозяйка
Греческая кухня по праву считается одной из самых здоровых в мире.
3 блюда из Польши, которые должна попробовать каждая украинская хозяйка
Блюда польской национальной кухни мало чем отличаются от наших, украинских, однако имеют и свои характерные особенности, что и помогает сделать меню для вашей семьи более разнообразным и колоритным.
Все материалы раздела
Готовим в духовке: Голубцы с мясом и грибами под соевым соусом
Готовим в духовке: Голубцы с мясом и грибами под соевым соусом
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
0
Серебристо-зеленая ель Биколор: особенности выращивания
Серебристо-зеленая ель Биколор: особенности выращивания
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
18
Торт-мороженое "Афины" - с бисквитом и ягодами
Торт-мороженое "Афины" - с бисквитом и ягодами
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
56
Творожная паста с зеленью для бутербродов (за 10 минут)
Творожная паста с зеленью для бутербродов (за 10 минут)
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
149
Как приготовить вкусные драники из кабачков
Как приготовить вкусные драники из кабачков
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Вкуснейший орехово-сметанный соус: пошаговый рецепт
Вкуснейший орехово-сметанный соус: пошаговый рецепт
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
6
Такая приятная - Клубничная диета: минус 2,5 кг за 4 дня
Такая приятная - Клубничная диета: минус 2,5 кг за 4 дня
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Фрикадельки по-македонски «Помидорка в бульоне»
Фрикадельки по-македонски «Помидорка в бульоне»
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Вверх